По вкусу и деньгам.
Железо - вкинул денег, купил хорошее, закатал болванок, возишь аппаратуру и играешь, где можно к розетке подключится.
Контроллер - дешевле, но повозить без ПК не получится, так что предполагается, что у тебя есть ноутбук. И софт, который будет тебе эмулировать твои деки. Ну звуковая нормальная, если это модель без неё. Так же контроллеры используют для живых выступлений, когда играют из какого-то Cubase. контроллеры там малёхо другие, но MIDI он и в Африке MIDI, так что любой контроллер подойдёт.
Болванки в наше время копейки стоят, 10 болванок это больше 100 треков. Не хватит на первое время?